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傳統(tǒng)式大蒜脫皮機去皮法法均采用大量人力加以泡水利用手部搓揉去掉，此方式對從事去皮的人往往受不了蒜頭的刺激味道，且浪費人力、時間。大蒜脫皮機又名大蒜剝皮機、脫蒜皮機。而用水洗大蒜去皮機經(jīng)過水泡用橡膠棒攪碰，蒜的受損率很大，且用水量大，造成水污染，產(chǎn)生難聞的臭味，不環(huán)保。 

經(jīng)不斷研究剝蒜皮機及吸取外的技術(shù)改進，開發(fā)出此大蒜脫皮機的特性：大蒜去皮機采用特殊設(shè)計的脫皮原理，脫皮過程中，蒜瓣完全不經(jīng)過刀片及硬度磨擦作用，所以大蒜剝皮機能確保加工物之完整性、新鮮度及無感染等。肉餅成型機進料為絞肉餡，按照設(shè)定的重量自動生產(chǎn)漢堡肉餅和肉丸。快速，低噪音，安全，可靠，結(jié)構(gòu)緊湊，非常容易進行維護。

大蒜脫皮機分為濕式脫皮與干式脫皮，濕式脫皮一般是大蒜深加工廠用。由于污染太嚴(yán)重。一些地方政府已經(jīng)禁止用濕式大蒜脫皮機。濕式大蒜脫皮機已經(jīng)在市面上已經(jīng)不多。脫蒜皮機具有烘干，脫皮自動化一貫作業(yè)，且實用、省電、體積小、生產(chǎn)效率高、剝蒜皮機維修及清理容易、故障率低之特點。

大蒜脫皮機設(shè)有自動控溫及自動導(dǎo)料裝置，蒜仁蒜皮自動分離，大蒜去皮機產(chǎn)品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，因蒜仁不易損傷故可存放多天之優(yōu)點。大蒜剝皮機是人們生活中不可缺少的調(diào)味品。